Entre /\ tenedores

2009-08-05T21:56:00.000-07:00

Menú

2009-07-30T13:43:00.000-07:00

ENTRADA

TIRITAS DE PESCADO ACOMPAÑADA DE UNA SALSA TÁRTARA

Para la salsa tártara:
500 ml. De mayonesa
10 pzs. De alcaparras
pepinillo en vinagre
hierbas aromáticas (estragón, perejil, cebollin)
3 cds. salsa catsup

Modo de Preparación:
Para la salsa tártara:
Picar las alcaparras, hierbas y pepinillos en cubos muy pequeños
En un bowl incorporar la mayonesa y la salsa catsup, las alcaparras, hierbas, pepinillos, y rectificar sazón
Para hacer las tiritas de pescado:
Salpimentar nuestras tiritas de pescado
En un bowl agregar 2 huevos y batirlos para poder bañar las tiritas de pescado y empanizar con pan molido
En una sartén agregar aceite lo suficiente para poder freír las tiritas de pescado
Colocarlas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa
Servir y acompañar con la salsa tártara.

SOPA

VICHYSUA
Ingredientes:
2 pzs. De papa blanca
1 pzs. De Poro
fondo blanco
crema tomillo
sal
pimienta blanca en polvo
Para los croutones:
mantequilla gloria
pan de caja
Para hacer el fondo blanco:
4 piezas de pollo limpias sin plumas
Mirepoix (zanahoria, cebolla, apio, poro en cubo )
Bouquet garni (en una hoja del poro vamos a poner lo que son la pimienta gorda, laurel, tomillo, clavo de olor, tallos de perejil, y la vamos a envolver y ya que tengamos como un saquito lo vamos amarrar con el hilo cáñamo )
5 lts. De agua

Modo de preparación:
Para hacer el fondo blanco:
En una budinera agregamos aceite y vamos a sofreír nuestras piezas de pollo ya limpias, éstas deben de estar doradas para así poder incorporar nuestro mirepoix, ya que se hayan cocido, agregamos el agua y dejamos cocer ya que de el primer hervor agregamos nuestro bouquet garni , lo dejamos cocer , y salpimentamos .

Para la vichysua:
Lavar y picar los vegetales (papa en cubos y poro en medias lunas)
En una sartén agregamos mantequilla para saltear nuestra papa y cuando este aldente (suave), incorporar el poro sin que tomen coloración, añadir el fondo, en los primeros hervores añadir el tomillo, probar sazón, si necesita de sal y pimienta agregar. Retirar, dejar enfriar , y por último lo vamos a licuar, nuestra papa debe de estar bien licuada para que no se sientan los grumitos de la papa en la crema.
En una budinera agregamos mantequilla para así sofreír la sopa y ligar con crema, esta la vamos a temperar primero, en un tazón de cerámica incorporamos un poco de crema, y un poco de nuestra sopa, para evitar que se nos corte, ya que hayamos mezclado bien esto se lo incorporamos a nuestra sopa y dejamos que hierva.
Para hacer los croutones:
Cortar en trozos no muy grandes, los colocamos en una sartén, y untar un poco de mantequilla y espolvorear con hierbas aromáticas. Esto va al horno aprox. 5 min.
Servir y acompañar con croutones de pan tostado

PLATO FUERTE

COSTILLITAS A LA BBQ
Ingredientes:
600 gr de costilla de cerdo
Para la salsa:
3 pzas. de jugo de naranja
2 pzas. de jugo de limón
400 ml salsa catsup
20 ml de salsa maggy
20 ml de salsa tabasco
sal
pimienta negra
miel de abeja
Para decorar:
5 hojas de lechuga italiana

Modo de preparación:
Cocer la costilla de cerdo, con ajo, cebolla y sal
En un bowl incorporamos nuestros ingredientes para la salsa y rectificar sazón
En una charola vamos a poner lo que son nuestras costillas, se recomienda que la charola se engrase con poquito aceite para que este nos ayude a que no se nos peguen nuestras costillas. Éstas las vamos a hornear a 190º C, hasta que las piezas estén doradas , pero no secas, éstas van a ir acompañadas con nuestra salsa, no se debe de poner toda la salsa ya que se necesita bañarlas cada 10 min. para que así no se nos sequen.

POSTRE

MANZANAS AL ORLY

3 manzanas rojas peladas, descorazonadas
Para el capeado:
150 ml. De agua gasificada
100 ml de aceite vegetal
Harina cernida la suficiente

Modo de Preparación:
Cortar nuestras manzanas en forma circular (de dona) no muy delgadas ni muy gruesas , estas ya deben de ir peladas y descorazonadas
Para el capeado:
En un bowl agregar nuestra agua gasificada, el aceite e ir incorporando el harina cernida poco a poco e ir batiendo, esta mezcla debe de quedar muy espesa. Bañar las manzanas con esta mezcla.
En una sartén vamos a agregar suficiente aceite ya que van en fritura profunda
Colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa, dejar enfriar.
Servir y decorar con el gastric, canela en polvo.

Por: Montserrat Arreola Ríos

Ars Magira

2009-07-20T22:52:00.000-07:00

La Muerte Cumple con Rigor

“Todo lo que se mueve y vive, os será para mantenimiento: así como las legumbres y plantas verdes, os lo he dado todo”. Génesis 9:3, Dios hablando a Noé.

Con permiso del todo poderoso la carne ha de ser disfrutada con una adecuada cocción y porque no, con una buena cerveza o un tanto más sofisticado una copa de vino. Pero antes de degustar un delicioso trozo de carne con guarnición y una salsa que resalte su sabor, alguien tiene que morir, y esto no desatara la primera plana de los periódicos, pues cabe mencionar que la raza humana está más que gustosa de matar y pagar por un trozo de cadáver. Aceptémoslo es más civilizado pagar por un poco del muerto que pelear como felino hambriento.
La carne tiene un ciclo, y no siempre estuvo envuelta en plástico dentro de un congelador de algún centro comercial, en algún momento tuvo vida a diferencia de los vegetales que nacen y mueren en el mismo lugar (en teoría).

La muerte es inevitable para la raza humana y por supuesto para todo lo que mantiene trabajando los jugos gástricos en cada comida alrededor de una mesa. Y así la muerte como parte de un ciclo en el que se ve inmerso cada ser vivo de este planeta cumple su trabajo con cierto rigor, es decir, rigor mortis <> proceso en el que la carne se agarrota y mantiene una rigidez por un cierto tiempo dependiendo del tipo de carne, ya sea humana, de cerdo, vaca, pollo y pescado, por mencionar algunos de los principales, aunque en este caso compete hablar de la carne legalmente consumida, cualquiera menos la humana (por el momento). El rigor en la masa muscular (carne) es tema a discutir dentro de un laboratorio gastronómico conocido comúnmente como cocina, es aquí donde carnívoros llegan a diversas discusiones cuando se trata de cocinar o someter a un método de cocción cierto elemento cárnico, sea una pechuga de pollo o un filete de vaca grueso y con gran personalidad, el punto a discusión sería el siguiente:

Después de que el animal murió su carne esta especialmente tierna, de ser cocinada en esta condición la textura será suave, pasado determinado tiempo los músculos se ponen rígidos y si son sometidos a cocción durante este estado al que ya hemos pronunciado antes como rigor mortis la carne será sumamente dura. El rigor se manifiesta cuando las fibras musculares se quedan sin energía, sus sistemas de control fallan y se desencadena un movimiento de contracción de los filamentos de proteína, que quedan agarrotados. Aproximadamente a las dos horas y media en el buey, y una hora o menos en el cordero, el cerdo y el pollo el rigor es notable.
El endurecimiento en la carne durante el rigor mortis es inevitable, y puede agravarse si no se tiene un control en la temperatura, al grado de ser uno de los motivos más influyentes en la dureza de la carne.

El dilema es grande y rígido, la muerte cumple su deber con rigor y puntualidad, y deja una pregunta clara y sonante ¿El rigor mortis afectara a mi producto y cuando cocinarlo? Y atinadamente la experimentación dará la respuesta correcta, pero en resumen dejo la siguiente fórmula:

Someter el cárnico a cocción antes del rigor mortis à Produce una carne con textura suave
Someter el cárnico a cocción después del rigor mortis à Produce una carne con textura muy dura
La muerte hizo su trabajo, la cocina espera su momento y la ciencia busca ciertas verdades.

Fuente:Food and Cooking, Harold Mcgee.

Por. José Luis ARISTA

Eventos Gastronómicos

2009-07-16T23:58:00.000-07:00

Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos
Congreso Iberoamericano, México 2009
HACIA EL BICENTENARIO DE NUESTRAS INDEPENDENCIA

del 24 al 30 de agosto en la Ciudad México

La Dirección General de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, la Escuela de Gastronomía Mexicana y la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy, Venezuela, tienen el gusto de invitar al público en general a la celebración de Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos. Congreso Iberoamericano México 2009, que se llevará a cabo del 24 al 30 de agosto de 2009 en la Ciudad de México.
En el contexto de una época globalizada, donde desnutrición y desculturalización prevalecen, se establecerá un diálogo entre países iberoamericanos surgido de la preocupación por defender y reforzar la identidad alimentaria como fundamento cultural y eje de bienestar.
Bajo un marco histórico común entre los pueblos iberoamericanos, el congreso tiene como objetivo principal el enriquecimiento mutuo entre países, a través de la difusión de saberes vinculados a la alimentación, con especial acento en la resistencia cultural dinámica y abierta a favor de la emancipación alimentaria.
Con la participación de Argentina, Bolivia, España, Italia, México, Panamá, Paraguay y Venezuela, se efectuarán diversos foros y mesas testimoniales, talleres de cocina tradicional, un taller de arte comestible, un mercadillo de artesanos mexicanos, así como una muestra de cocina tradicional durante la clausura.
La sede será compartida entre la Escuela de Gastronomía Mexicana (Coahuila No. 207, Col. Roma, delegación Cuauhtémoc) y el Museo Nacional de Culturas Populares (Av. Hidalgo No. 289, Col. Del Carmen, Coyoacán).

Expo Tendencias Gastronómicas 2009

Del 27 al 29 de agosto en el Poliforum León, Guanajuato, se llevará a cabo una expo especializada en las nuevas formas de plantear negocios en el ramo restaurantero. Tendrán en su programa interesantes pláticas y cursos con chefs como: Paulina Abascal, Paulino Cruz, Ricardo Muñoz Zurita y Enrique Olvera.

Informes y programa completo en la página:
http://www.expotendenciasgastronomicas.com/

Por: Jennifer Casco

El restaurant

2009-07-13T23:55:00.000-07:00

En esta ocasión visité un restaurante griego llamado: Agapi Mu; que significa amor mío.

Se encuentra en la condesa en la calle de Alfonso reyes; es el restaurante perfecto si andas en busca de algo distinto y novedoso.

La comida griega es de sabores fuertes, ácidos y te vas a encontrar con platillos e ingredientes que tal vez nunca has probado como la hoja de parra.

Te lo recomiendo por el sabor y calidad de los platillos; la carta es muy variada y no es extensa.

Es un restaurante de precios accesibles; en promedio vas a gastar $250 por persona.
En cuanto a las bebidas vas a encontrar de todo, tanto con alcohol como sin alcohol, pero la única bebida griega que tienen es Ouzo, que es un licor hecho de uvas y anís; sólo te lo recomiendo si te gusta mucho lo dulce, sino es mejor que pidas otra bebida.

El lugar es pequeño, como la mayoría lo son en la condesa, es acogedor, ya que la decoración está adaptada para que toda la atmósfera sea griega.

Si vas en fin de semana a partir de las nueve, hay un show de danzas griegas, en las que te invitan a bailar con ellos y si es tu cumpleaños te cantaran en griego; por este pequeño show hay un cover de $60 que vale totalmente la pena pagar, te aseguro que te vas a divertir.

Recomendación: Prueba alguna de las entradas o especialidades:
Pikilía (plato surtido), Dolmánes (rollitos hoja de parra), Aceitunas con fetá, Piperíes yemistés me jalúmi (pimientos rellenos).

Alfonso Reyes 96, entre Cuautla y Cuernavaca, Col. Condesa.
Tel. 5286 1384
Horario: martes a sábado, 13:30 a 23:30 Domingo y lunes 13:30 a 18:30
Danzas griegas. Jueves, viernes y sábado 21:30 hrs.

Por: Stephanie Hernández

Entre palomitas

2009-07-13T22:41:00.001-07:00

Bella Martha

Año: 2001
Nacionalidad: Alemana
Estreno: 26-07-2002
Género: Comedia
Duración: 105 m.
Título original: Drei Sterne
Dirección: Sandra Nettelbeck
Actores: Martina Gedeck (Martha Klein) Sergio Castellitto (Mario) Maxime Foerste (Lina) August Zirner (Terapista) Ulrich Thomsen (Sam Thalberg)
Guión: Sandra Nettelbeck
Fotografía: Michael Bertl
Música: David Darling, Keith Jarrett, Arvo Pärt.
Montaje: Mona Braüer.Comentarios de los usuariosEsta muy chida

Sinopsis

Martha, una encantadora cocinera apasionada por su profesión, realiza verdaderas obras de arte culinarias en un pequeño restaurante de Hamburgo. Aún así su vida es bastante monótona. Martha es introvertida, no tiene prácticamente vida social y vive únicamente para su trabajo. Pero su vida cambiará de repente cuando su hermana, una soltera que vivía sola con su hija de ocho años, muere en un accidente. Martha se hace cargo de Lina, su sobrina, que sufre mucho por la muerte de su madre. Sólo la presencia de Mario, un compañero italiano de Martha, pondrá un poco de alegría y de pasta en sus vidas. Mario pasa de ser un rival a un buen amigo. Pero un día el padre de Lina, al que Martha había intentado localizar, aparece en su puerta. Quiere llevarse a su hija a Italia y Martha tiene que tomar una decisión.

Por Jennifer Fernández Casco

Novela Gastronómica

2009-07-13T22:41:00.000-07:00

El Conde de Sert.

Alianza Editorial

El autor: Francisco de Sert, IV Conde de Sert (1940) es un entusiasta de la gastronomía. Es miembro de la Academia Catalana de Gastronomía y ha promovido la creación de los restaurantes Neichel de Barcelona y Lúculo de Madrid. Esto, unido a vivencias, memorias y un amplio bagaje cultural, que le han llevad

o a colaborar en varios periódicos y publicar otros libros. En este caso, aúna estas dos pasiones, la de la historia y la gastronomía, para describir con todo detalle el ambiente de los siglos XIX y XX a través de los encuentros sociales y los grandes banquetes.La historia: El subtítulo, Una historia europea de la buena mesa, nos da las claves de la temática que encontraremos en sus páginas. Empezando con un pequeño aperitivo, en los años de Grecia y Roma, se adentra después en las costumbres de los dos últimos siglos.La narración discurre por algunos de los mejores banquetes de la historia del siglo XIX y XX, las costumbres gastronómicas de la corte, de la realeza y la aristocracia de Europa. Salpicado con menús y recetas de la época, en los que se aprecia la opulencia de estos convites, y plagado de anécdotas, usos sociales y de la vestimenta de aquellos años.Si te gusta la historia y la buena mesa, disfrutarás con este libro.

Título: El Goloso. Una historia europea de la buena mesa.

Autor: Conde de Sert

Editorial: Alianza Editorial

Por: Jennifer Fernández Casco

Entre Bares y Antros

2009-07-13T01:06:00.000-07:00

Billy´s pool & Bar

Sí lo que te gusta es disfrutar el sonido de una música para personas selectas y con conocimiento de causa como lo es el ROCK, tienes que visitar este 15 de Agosto BILLY´S POOL & BAR en la planta alta. Aquí además de encontrar excelentes exponentes del Rock Indie tendrás la posibilidad de pasarla muy bien en compañía de tus amigos y amigas, siempre envueltos por el sonido de un sin fin de acordes y excelentes riffs. A partir de las 21:00 hrs. el lugar será tomado por THE AUTIST una excelente banda de rock con covers en inglés que seguro los hará vibrar y sentir todo el Punch del rock en su máxima expresión. Después de tener los latidos a todo lo que dan, CHILPA´S BAND hará su aparición con una mezcla de covers en inglés y español que sin duda los dejará con ganas de más rock. Los costos son bastante accesibles:

Entrada al evento $10

Cerveza $25.

Pool & Bar :Insurgentes Sur #573 Entre Viaducto y Ohio.

¡¡¡Los esperamos!!!

THE AUTIST

Rock descafeinado, sin pretensiones extravagantes, música personalizada a su expresión moderna… The Autist ofrece una línea del rock, grunge y punk con clásicos en inglés de sublimes agrupaciones como The Cure, The Ramones, Nirvana, Talking Heads, Joy Division, Interpol, Kings of Leon y más.

Extrañando escuchar, a fusión del frío de un trago y el espontáneo humo del tabaco, aquellos covers que marcaron una época, música intercambiable en cassettes, o en diskman para los dichosos de tecnología; partículas sonoras que van de generación en generación, transgresiones melómanas… The Autist tiene su origen en el 2002 iniciando con una guitarra eléctrica acompañada de batería, pasando por diversos cambios de integrantes que hoy en día se conforma de 2 guitarras, bajo, batería y voz… buscando algo… provocando algo… razones más, razones menos, el rock prevalece en masas, en grupos, en sociedad, en el autista que sin expresión alguna conserva bajo su piel el gusto por delicadas y/o agresivas notas, perfectos soundtracks de toda una vida.

De lo cotidiano a la brecha del gusto por la música, The Autist es la traducción del “ser lo que queremos”, ser el amante perfecto de la música… el vuelo del sueño…. Somos The Autist, un mundo de música en nuestro interior…

Visítanos en www.myspace.com/theautistband , de igual forma mantente al tanto de todos nuestros eventos en http://www.wildestnight.com/

Por: Arturo Rodríguez Ramírez

Bar The Hell

Si te gusta disfrutar y divertirte los fines de semana en compañía de tus amigos te recomendamos The Hell, un bar ubicado en Montevideo con un agradable ambiente y música en vivo a cargo del grupo Zalva, esta versátil banda te transporta a través del tiempo, con una magnífica mezcla de éxitos pop y rock en inglés y español Su ambiente es relajado y casual y estarás rodeado de jóvenes y adultos contemporáneos Sus promociones: Cerveza $15 Bebidas 20% de descuento de lunes a miércoles, hasta las 22:00hrs. Jueves a sábado hasta las 20.00 Y si eres estudiante de la Universidad de Londres, presentando tu credencial obtendrás un 20% de descuento (no aplica con otras promociones)

The Hell
Montevideo 378 Col. Lindavista entre Trujillo y Manta a 2 cuadras del metro lindavista Lunes a miércoles de 11:00 a.m. a 22.00 p.m. Jueves y viernes 11:00 a.m. a 3:00 a.m. Sábado de 16:00p.m. a 3:00 a.m. No cover Bebida promedio: $45
Costo promedio: $120

Por: Iliana Fiesco

Comida afrodisiaca

2009-07-13T00:33:00.000-07:00

Preparar la comida en pareja es una muy buena idea. No hay nada más romántico que compartir la elección de los ingredientes, divertirse en la cocina con diversos juegos eróticos. La preparación de los platos lentamente con la intensidad, preparando camino para una noche romántica. Entre salsas, vegetales, etc. Las caricias van y vienen, los roces corporales aumentan y los sentidos llegan a estar a flor de piel.

RECETAS AFRODISIACAS

1 melón pequeño
4 duraznos en almíbar

2 cucharadas de jengibre(rayado)
Fruta fresca variada (fresa, frambuesa, mora, kiwi)

Preparación:
Cortar de la parte superior una rebanada de unos 5 ó 6 centímetros, en la parte inferior cortar también un trozo para que el melón se aguante de pie, quitarle las semillas y con cuidado quitar la pulpa.
Cortar en trozos pequeños eh iguales, mezclar con las otras frutas y agregar el jengibre , mezclar bien todos los ingredientes y colocarlos dentro del melón, colocar el melón en el refrigerador durante dos horas y servir en copas rellenas de hielo picado.

Ostras con salsa de rábano picante

Ingredientes para 2 personas
250gr de yogurt natural
100gr de rábano picante
50gr de cebolla cambray
12 ostras

Preparación:
Preparar una salsa con el yogurt, rábano y cebolla, repartir por encima de las ostras (abiertas y escurridas) y meter en el horno a 200°c durante 10 min.

Fresas encapuchadas

15 fresas con rabo
350gr de chocolate amargo
150gr de chocolate blanco de leche

Preparación

Se coloca el chocolate oscuro a derretir a baño maría, se bañan las fresas agarrándolas del rabo y tratando de cubrir la mayor parte de la fresa. Se coloca en sobre una tabla hasta que el chocolate endurezca y se reservan.
Después colocamos el chocolate blanco de igual manera a derretir en baño maría y en las fresas cubiertas con el chocolate oscuro hacer pequeñas líneas verticales.

BEBIDA AFRODISIACA

Chocolate: Mencionado dentro de los alimentos afrodisíacos, su bebida fue el uso original del mismo, considerando un regalo del Quetzalcòatl, esta bebida sagrada de los aztecas también se relaciona con la diosa de la fertilidad Xochiquetzal (diosa del amor honesto) y era destinada a la nobleza; la bebida estaba compuesta entre sus ingredientes por la infusión de las semillas de cacao (chocolate) y ajíes (chili), otorgando gran vigor a los que la consumían. Muchos años después unas monjitas se encargaron de modificarla y se convirtió en el producto que conocemos actualmente.
Cuando estés pasando por días depresivos, que para ti son el fin del mundo, no lo piensen más... Corre por un chocolate pues tiene un grandioso efecto entre las mujeres. Un pequeño trozo puede subirle el ánimo a cualquiera, sobre todo en el periodo menstrual cuando necesitamos más magnesio que nunca, el chocholate nos suple la deficiencia de este mineral
La feniletilamina que contiene el chocolate es una sustancia sintetizada por el cerebro durante el orgasmo y especialmente cuando nos enamoramos, produce la secreción de anfetaminas naturales que producen estado de euforia y otro componente es la anandamida, que ocasiona una sensación de bienestar general, que quizá es el causante del gusto que casi todas las personas tienen por este delicioso alimento. El chocolate también aumenta la actividad de la dopamina, sustancia neuroquímica que se asocia .Chocolate: si bien no se ha demostrado científicamente su poder afrodisíaco, sí que aumenta los niveles de serotonina, relacionados directamente con el deseo sexual, aunque se piensa que tiene un poder más psicológico que fisiológico.

Anís: ya empleado por griegos y romanos, que chupaban las semillas de anís para obtener efectos estimulantes. En Oriente se emplea para curar la impotencia y como iniciación para los recién casados.

Aguacate: de alto contenido en vitaminas D y E, su poder afrodisíaco se encuentra en su semilla. Puedes ablandarlas en leche para poder comerlas y sino una salsa de guacamole para acompañar a tu cena.

Canela: uno de los afrodisíacos más conocidos universalmente. Entre sus muchas propiedades está la de otorgar un alto poder estimulante en las mujeres. Utilizada como especia o en aceite sus efectos pueden despertar los instintos más arrebatadores.

Fresas: mejoran la circulación sanguínea, estimula las glándulas endocrinas y el sistema nervioso. Además combinan perfectamente con el chocolate y el champange.

Miel: Por algo el viaje de novios se le llama luna de miel. Rica en vitamina B, eleva los niveles de testosterona en la sangre. Ostras: se puede decir que el marisco es el afrodisíaco por excelencia y la ostra su máximo exponente. Sus poderes afrodisíacos se notan más si se toman crudas. Además de aportar un buen número de proteínas y vitaminas

Por: Uziel Guevara Soto

El Rincón Etílico

2009-07-12T23:38:00.000-07:00

Usualmente, se sirven como refrescos de media tarde, antes de un té, después de comer, antes de acostarse o, también, como aperitivos.Generalmente, son hechas de una bebida alcohólica, un refresco gaseoso y a veces, de un sabor específico, acompañados de cubos de hielo. Se diferencian de los cocteles en que casi siempre llevan gaseosa y se pueden servir para cualquier ocasión.
El aspecto físico del bar es una cuestión de gusto personal. Podremos imaginarlo como un oasis quel debe ser abastecido con los elementos básicos para sosegar una garganta reseca.

Para comenzar
Utilizar el canto de una puerta o una mesa para abrir una botella, o incluso empujar el corcho a través del cuello de la misma, con la intención de poder vaciar su contenido, no está muy bien visto, además de estropear los muebles. .....Es mejor tener las siguientes herramientas básicas siempre a mano:
Un sacacorchos de lujo, con todo tipo de accesorios.
Una versión más barata del anterior; por si ocurre algún contratiempo con el modelo de lujo.
Un cuchillo afilado y una tabla de cortar, para las frutas.
Una cuchara de mango largo para las bebidas en vaso alto; una que llegue donde otras no pueden llegar.
Un recipiente para medidas, como una huevera, o mejor aún el auténtico medidor de líquidos.
Una coctelera para agitar las bebidas, con un colador incorporado que evite que el hielo acompañe a la bebida helada dentro del vaso.
Un exprimidor de frutas.
Tarros para conservas como aceitunas, cerezas, etc.
Mondadientes para sacar las conservas de sus tarros.

La nueva tendencia es hacia las bebidas efervescentes.
En los últimos años se han presenciado una serie de sensibles inclinaciones en cuanto a los hábitos en beber. Y con esta nueva tendencia se ha venido enparejando la creciente popularidad por los bebidas hechas con mezcladores efervescentes. Especialmente los mezcladores mundialmente famosos Canada Dry. Resulta mucho más fácil ver el porqué. Cualquier mezclador Canada Dry que se prefiera Canada Dry Ginger Ale, Club Soda, Agua Quinina, Mezclador Collins o el efervescente pomelo hacen el trago tenga mejor sabor. Este es un hecho rotundamente probado en investigaciones hechos por una universidad importante. La razón es la "CARBONATACIÓN DE PRIMERA CALIDAD". Solo Canada Dry la tiene. Esas millones de pequeñísimas burbujas apresuran lo ingestión de la bebida 80% más rápida que el agua común, ayudan la digestión y disminuyen efectos posteriores desagradables. Estas burbujas duran más también mantienen sus bebidas con efervescencia y buen gusto. Y que bien saben! Los mezcladores Canada Dry le brindan lo mejor... dan excelencia a cualquier licor que usted use.

El mes del tekila!!

Tequila sunrise

Ingredientes:

3 oz de tequila

1 oz de Triple Sec

1 oz de jugo de limón

3 oz de granadina

3 oz de jugo de naranja

Preparación:

Prepare este cóctel directamente en un vaso largo enfriado con anticipación, vertiendo de manera delicada cada uno de los ingredientes para lograr el efecto de densidad.

Blue Margarita

Ingredientes:

2 oz de tequila

1 oz de jugo de limón

1 oz de curazao azul

4 hielos

Preparación:Coloque todos los ingredientes en la licuadora y procese hasta obtener una consistencia aterciopelada. Sirva en una copa previamente escarchada con sal.

Tequini

Ingredientes:

3 oz de tequila

½ oz de Vermouth seco

2 gotas de salsa de Tabasco

Preparació:Lleve todos los ingredientes a una coctelera. Agite y sirva en una copa de martín previamente enfriada y decore con un chile o ají en el fondo.

Por: Mario Alejandro Vázquez Mancilla

Glosario

2009-07-10T14:23:00.000-07:00

El Chef del mes

2009-07-09T23:07:00.000-07:00

Mikel Alonso

Mikel Alonso García con nacionalidad española aunque nacido en Biarritz, Francia hace 36 años. Es un de lo pocos chef en México que han profundizado con la cocina molecular, realizó estudios de ingeniería industrial química en la Universidad Pública del País Vasco en San Sebastián, España en donde también realiza estudios de cocina vasca e internacional, enología, cocktelería, servicio, dietética y nutrición en la Escuela de Cocina Luis Irizar.
En México, se ha desempeñado como chef de eventos especiales en la embajada de España en México; se hizo cargo, asesorado por Juan Mari Arzak, del restaurante Tezka, del Hotel Royal Zona Rosa; fue chef ejecutivo del restaurante Centro Vasco, y desde 2006 es chef propietario del restaurante Biko en la ciudad de México, donde aplican las técnicas de vanguardia apoyados en tecnología de punta, aunado a su versatilidad creativa.

Por: Stephanie Hernández López

Recomendaciones

2009-07-09T22:12:00.000-07:00

TIERRA DEL FUEGO

Tierra del fuego es uno de los nuevos lugares para disfrutar una tarde entre amigos en la colonia Roma, ubicado en el Pasaje Parían.

Este lugar se caracteriza por poseer la frescura de Claudia y Gabriela Madrid Camacho, estas chicas son jóvenes egresadas de la Universidad de Londres, que se unen al espíritu emprendedor de su hermano Gustavo Madrid para darle vida a un sueño, que se convierte en una realidad y este esfuerzo se nota en el empeño que han puesto para que los comensales se sientan como en casa.

El concepto decorativo es ecléctico, con una combinación entre lounge , bar y finaliza con una especie de terraza, en donde los comensales pasan el tiempo conversando y disfrutando de los excelentes platillos.

La elaboración de los platillos está hecha con los más altos niveles de calidad, en lo que se destaca la importación de las carnes, lo que le da un toque único de frescura que te garantiza que regresarás

Entre los platillos que aparecen en la carta se encuentran
Empanadas
Provoleta
Chistorra
Chorizan
Ensalada tierra del fuego
Corte al vacio
Bife de chorizo
Alfajor mil hojas

Tierra del fuego
Álvaro Obregón No. 130 Local 8
Col. Roma. Pasaje El Parián
Tel. 55843373

Promociones. Presentando tu credencia de Univerisdad de Londes tendrás un 10% de descuento.

Por: Iliana Fiesco

CHAI

En la ciudad de México y para ser más preciso en la colonia Condesa, abundan cafeterías y restaurantes, pero ¿alguna vez has probado el té CHAI? ¿No? Pues a continuación te mostraremos un lugar donde puedes probar este rico y agradable té.

Pero para empezar ¿Qué es el CHAI? El té Chai se origina en la India cuando los ingleses deciden plantar té en el siglo XIX para evitar el monopolio de China. La misma palabra Chai viene del chino Cha que quiere decir Té. En la India la gente empezó a añadir las especias típicas en cada zona por lo que hay muchísimas variedades de Té Chai. Con las especias el Té ganó en aroma y en propiedades medicinales (las de cada especia).

En la colonia Condesa se encuentra un lugar muy agradable, con un ambiente de cafetería lounge llamado “CHAI”. Aquí encontraras una gran variedad de este delicioso té, como lo son:
El Chai natural
Chai de diferentes sabores
Frappé o caliente

Además de esta bebida típica de la India, cuenta con cafés mexicanos de las regiones cafetaleras de Veracruz y Oaxaca, también existe una gran variedad de platillos, bebidas y postres. Las sugerencias que los mismos clientes dan son:
Crepas (dulces o saladas)
Chai (en todas sus variedades)
Chapatas
Café (tostado oscuro)
Galletas

PROMOCIONES:
Presentando tu credencial de la Universidad de Londres obtendrás un 20% de descuento en tu consumo general.

UBICACIÓN:
Av. Michoacán #172
Col. Hipódromo Condesa
Entre Cosala y Michoacán
Horario de servicio: Lunes a Viernes de 9:00 am a 10:00 pm

Por: Omar Cortés

PIZZA AMORE

En Michoacán #78, en la colonia Condesa podemos apreciar unas pizzas fuera de lo normal. Desde que uno está por llegar a este establecimiento, se percibe un aroma tan especial, que abre el apetito a cualquiera.

Pero has de decir, que de especial tienen estas pizzas???? Bueno aquí sólo un poco de lo que puedes encontrar en AMORE…..

Empecemos con la masa. Esta es una receta secreta que los empieza a diferenciar con muchas ya comerciales y además tienen una característica, la masa es muy delgada, por lo tanto la pizza también.

Ahora si tocamos el punto de los ingredientes, encontramos que utilizan materia prima de muy buena calidad y de esto nos damos cuenta por una razón muy especial, el establecimiento nos permite ver el tipo de ingredientes que usan, ya que mientras tú disfrutas de algunas pizzas ya preparadas, los chicos y chicas encargadas de la elaboración están preparando otra pizza, además el sabor que tiene cada rebanada te ayuda a apreciar aún más la calidad de los ingredientes.

Y si todavía no se te antoja, pues aquí te dejo parte del menú con el que cuentan:
PIZZA
HAWAIANA*PEPPERONI*VEGETARIANA*ANCHOAS*REQUESON*ACEITUNASNEGRAS*JAMON CON PIMIENTO*CHAMPIÑONES*TOCINO Y CEBOLLA MORADA

PIZZAS ESPECIALES
DOBLE QUESO CON OREGANO*JAMON SERRANO CON HIGO*QUESO ROQUEFORT*SALCHICHA ITALIANA*QUESO DE CABRA CON JITOMATE DESHIDRATADO.

POSTRES
TIRAMISU
TRUFAS

Lo más agradable de todo esto es el costo de cada producto, ya que no es un precio inalcanzable. Una rebanada oscila entre los $21ºº y $24ºº y $110 y $135 por charola.

Además de las pizzas AMORE cuenta con bebidas, como es el caso de café capuchino y/o Express, además de los tradicionales refrescos de tu marca favorita.

Los horarios de atención son muy amplios por si un día quieres invitar a tu novi@ a cenar, esta es una buena opción:

Lunes Martes y Miércoles Jueves y sábado viernes domingo
12:00pm --------------11: 12:00 -00:00 12:00pm- 1:00pm 13:00/20:00
Pues esperando que sea de tu agrado este lugar te invito a que pruebes y compruebes lo que has leído.

Te invito seguir leyendo este blog y mis próximas criticas porque encontrarás grandes sorpresas.

Por: Omar Noel Cortes Rodríguez

El Chef enmascarado

2009-07-09T20:40:00.000-07:00

ExpoRestaurantes, Pescamar la Experiencia
y un duelo entre grandes

Los días 1, 2 y 3 de julio en el recinto de la colonia Nápoles. mejor conocido como World Trade Center de la ciudad de México, albergo a un gran evento con un toque empresarial conjugando la grandeza del arte culinario llamada EXPO RESTAURANTES dicho recinto recibió a cientos de persona que acudieron a este evento en busca de aprendizaje sobre el gremio restaurantero.
En esta expo se dieron cita personas de todo tipo desde pequeños a grandes empresarios, inversionistas, gente del gremio gastronómico, estudiantes del mismo hasta gente curiosa y deseosa de saber que es expo restaurantes, pasando por cada uno de los stands que nos ofrecían una gran gama de artículos, alimentos y bebidas los cuales hacen una gran combinación con el área gastronómica y dando un sazón muy especial, grandes debates y conferencias con verdaderos conocedores en el ambiente restaurantero tocando temas de gran interés para todo tipo de empresas y personas.
Y no podemos dejar de lado a la gente de PESCAMAR que expuso lo mejor de lo mejor en pescados y mariscos más importantes de América Latina dándonos a degustar productos del mar con expertos en esta área.
Aquí un poco de lo que se vivió en la expo restaurantes

En esta expo no pudo faltar una lucha sin precedentes Gastronomía tradicional vs Gastronomía contemporánea trayendo a la arena Anáhuac una lucha de 2 a 3 recetas sin límite de conocimientos gastronómicos donde se enfrentaban 4 de los mejores gladiadores culinarios en México presentando en la equina AZUL Y ORO el Chef. Ricardo Muños Zurita un investigador y experimentado rival, en la esquina roja el Chef. Enrique Olvera un oponente querido por la gente y rudo en la cocina del PUJOL, proveniente de EL JARDIN DE LOS MILAGROS el Chef Bricio Domínguez un experto en todo terreno mexicano y un gladiador de talla internacional de la madre patria para el mudo el Chef que para el cruzar el mundo es como cruzar un LAGO el chef Juan Antonio Sánchez Fernández
Fue un enfrentamiento de ensueño ver a 4 oponentes de esa talla y calidad culinaria, en un solo lugar fue impresionante, la forma de expresarse ante la ansiosa afición que esperaba escuchar sus grandes experiencias y conocimientos nos dejaron impactados, de tal forma que el público presente los ovaciono con un enorme y caluroso aplauso al finalizar el enfrentamiento, el ganador, no lo sé yo declararía un empate por qué aquí no esperábamos un ganador si no ver a estos grandes personajes de la cocina juntos un gran deleite para los amantes de la gastronomía ……

Por: Chef Enmascarado

Fotos: Román Sánchez

Dato Curioso

2009-07-01T22:04:00.000-07:00

Salsa Inglesa

En realidad la Salsa Inglesa no tiene nada de inglesa, sus raíces provienen de la India. En 1835, un Ingles, llamado, Marcus Sandys, quien fuera ex gobernador de Bengala, le solicitó a los químicos John Lea y William Perrins, quienes tenían un gran negocio en la calle Broad Worcester vendiendo productos farmacéuticos, para, baño y mercadería en general, que le prepararán la receta de una salsa que había traído de la India.Una vez preparada la receta el ingles quedó muy satisfecho pero los señores Lea y Perrins la consideraron "Un jugo rojo picante, infernal e imposible de saborear" y almacenaron en un barril el resto de la salsa que ellos habían preparado para su uso personal.Un año después durante una limpieza de inventario encontraron el barril y decidieron volver a probar la salsa y para su sorpresa la mezcla se había convertido en un líquido ligeramente picante muy apetitoso y aromático. Finalmente ellos le compraron la receta a Sandys y en 1838 la salsa Anglo-India "Lea & Perrins Worcetershire sauce" fue lanzada comercialmente.Hay que reconocer que los químicos Lea & Perrins también fueron unos excelentes comerciantes, ya que en muy poco tiempo, la salsa se encontraba en las mesas de todos los restaurantes del mundo. Piensen solamente que ésta salsa está en el mercado hace mas de 165 años (45 años mas vieja que la Ketchup).

Ingredientes:Aunque la receta original ha sido guardada como un gran secreto, no hay secreto que dure mas de 100 años, siendo los ingredientes principales la pulpa de tamarindo (de la India), los pimientos picantes (de África), las anchoas (de Italia), Soya (del Asia). También contiene vinagre, melaza, clavos de olor, ajo y cebolla. Los ingredientes se fermentan en vinagre por un período largo de tiempo, una vez que la mezcla ha madurado, es colada y almacenadas en barricas de madera para continuar con la maduración. El proceso es muy similar al que se utiliza para preparar el vinagre balsámico.

Por Agustín Chávez Martínez